Меню

Какое бывает молоко прилагательное



Каким бывает молоко:
(определения приводятся в именительном падеже)

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова спецвыпуск (существительное):

Ассоциации к слову «молоко&raquo

Синонимы к слову «молоко&raquo

Предложения со словом «молоко&raquo

  • Из чаши вы будете пить молоко, воду или вино, заговорив их перед этим. Когда что пить – укажу. Но есть общее правило.

Цитаты из русской классики со словом «молоко»

  • Обед из двух блюд с куском говядины в супе стоил семнадцать копеек, а без говядины одиннадцать копеек. На второе — то котлеты, то каша, то что-нибудь из картошки, а иногда полная тарелка клюквенного киселя и стакан молока. Клюква тогда стоила три копейки фунт, а молоко две копейки стакан.

Значение слова «молоко&raquo

МОЛОКО́ , -а́, ср. 1. Белая питательная жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих для выкармливания младенцев, детеныша. Грудное молоко. Овечье молоко. (Малый академический словарь, МАС)

Отправить комментарий

Дополнительно

Значение слова «молоко&raquo

МОЛОКО́ , -а́, ср. 1. Белая питательная жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих для выкармливания младенцев, детеныша. Грудное молоко. Овечье молоко.

Предложения со словом «молоко&raquo

Из чаши вы будете пить молоко, воду или вино, заговорив их перед этим. Когда что пить – укажу. Но есть общее правило.

Как раз перед этим я съел плотный деревенский завтрак, состоявший из яиц, бекона, сосисок, жареной картошки и ветчины, и запил всё это парой стаканов парного молока.

Даже приняв душ и выпив стакан молока, она не смогла заставить себя погасить свет и так и уснула с горящей лампой.

Источник

Имя прилагательное в русском языке: разряды, степени, формы. Морфологический разбор прилагательного

Имя прилагательное в русском языке — это самостоятельная часть речи, обозначающая признак предмета, живого существа или явления. Прилагательное отвечает на вопросы какой? какая? какое? какие? чей? чья? чьё? чьи?

Прилагательные. Примеры
Добрый характер.
Красивая девушка .
Короткое платье.
Большие перемены.

Важно! Признак действия обозначает не прилагательное, а наречие.

Читайте о других частях речи в русском языке

Местоимение указывает на предмет.

Междометие передает восклицание, звук, эмоцию.

Разряды прилагательных. Качественные, относительные и притяжательные прилагательные

Прилагательные делятся на три разряда: качественные, относительные и притяжательные .

Качественные прилагательные обозначают признак, который может проявляться в большей или меньшей степени. Например, тёплый — можно быть более теплым и менее теплым. Тёплый — качественное прилагательное.

Примеры качественных прилагательных
Умный человек
Медленный поезд
Интересная книга
Большое дерево
Холодное утро

Относительные прилагательные называют постоянные качества, выражая их через отношение к другим предметам. Например, стальной — это значит сделанный из стали. Стальной — относительное прилагательное.

Примеры относительных прилагательных
Золотая цепочка (цепочка из золота)
Ночная прогулка (прогулка ночью)
Нижний ряд (ряд внизу)
Двухлетняя девочка (девочка двух лет)
Кавалерийская походка (походка кавалериста)

Иногда относительные прилагательные употребляются в переносном значении и тогда приобретают значение качественных признаков. Такие относительные прилагательные переходят в разряд качественных. Например, железное здоровье (синоним крепкого здоровья) или золотые руки (умелые руки).

Притяжательные прилагательные обозначают принадлежность предмета кому-то и отвечают на вопрос чей?

Притяжательные прилагательные образуются с помощью суффиксов: -ин-/-ын, -ов-/-ев, -ий/-й .

Примеры притяжательных прилагательных
Дедушкины часы (часы дедушки)
Васина улыбка (улыбка Васи)
Крокодиловы слезы (слезы крокодила)
Царицын луг (луг царицы)

Краткая и полная форма прилагательных

Прилагательные могут иметь краткую форму: добрый — добр; злой — зол.

Две формы есть у большинства качественных прилагательных:
умный — умён
далёкий — далёк
краткий — краток
весёлый — весел

Прилагательные в полной форме изменяются по числам и падежам, в единственном падеже — по родам.

В зависимости от твердой или мягкой основы прилагательные в мужском роде оканчиваются на -ой или -ый/-ий ( шальной, зеленый, мягкий ), в женском роде — на -ая/-яя ( крупная, древняя ), в среднем роде — на -ое/-ее ( большое, могучее ).

Синтаксическая роль прилагательного в предложении

В предложении прилагательное чаще всего бывает определением , оно обозначает признак или качество предмета, лица, явления, но может быть и сказуемым .

Прилагательные в полной форме согласуются с определяемым существительным в числе, роде и падеже — выступают в роли согласованного определения :
Я читал интересную книгу.
Лохматый пес подбежал к мальчику.
Темный лес терялся в вечернем тумане.

Также прилагательное может быть частью составного именного сказуемого :
Ребенок был веселый и разговорчивый.
Он стал образованным и культурным.
Я был раздосадован.

Прилагательное в краткой форме или в форме степени сравнения является сказуемым :
Она богата и успешна.
Сегодня с утра я весел.
Ты умнее меня.

Падеж прилагательных. Склонение прилагательных. Три типа склонения

В русском языке прилагательные изменяются по родам, падежам и числам. Прилагательное имеет тот же падеж, род и число, что и имя существительное, к которому относится. Это называется согласованием:

  • Хороший человек. Хорошего человека. Хорошему человеку.
  • Хорошая машина. Хорошей машины. Хорошей машине.
  • Хорошее настроение. Хорошего настроения. Хорошему настроению.
  • Хорошие люди. Хороших людей. Хорошим людям.

При склонении изменяются окончания прилагательных.

Источник

Однокоренные слова к слову «молоко»

Однокоренные сло­ва к сло­ву «моло­ко» под­бе­рем сре­ди суще­стви­тель­ных (молоч­ко, молоч­ник) и при­ла­га­тель­ных (молоч­ный, кис­ло­мо­лоч­ный). Приведем при­ме­ры упо­треб­ле­ния одно­ко­рен­ных слов.

Чтобы узнать, какие суще­ству­ют одно­ко­рен­ные сло­ва к сло­ву «моло­ко», сна­ча­ла выде­лим в его соста­ве глав­ную мор­фе­му, в кото­рой заклю­че­но их основ­ное лек­си­че­ское зна­че­ние. Словом «моло­ко» назы­ва­ют белую пита­тель­ную жид­кость, кото­рую полу­ча­ют от коров, коз и дру­гих живот­ных.

Родственные сло­ва опре­де­ля­ют по смыс­лу в соот­вет­ствии с лек­си­че­ским зна­че­ни­ем, кото­рое заклю­че­но в их общем корне.

Корень слова «молоко»

Чтобы выяс­нить, какой корень в рас­смат­ри­ва­е­мом сло­ве, выпол­ним его мор­фем­ный раз­бор. Исследование соста­ва это­го неоду­шев­лен­но­го суще­стви­тель­но­го сред­не­го рода нач­нем с выде­ле­ния сло­во­из­ме­ни­тель­ной мор­фе­мы — окон­ча­ния. С этой целью изме­ним его по паде­жам:

  • бидон (чего?) молок а ;
  • при­выч­ка (к чему?) к молок у ;
  • каша (с чем?) с молок ом ;
  • узна­ем (о чём?) о молок е .

Если срав­нить эти падеж­ные фор­мы, то мож­но понять, что в началь­ной фор­ме един­ствен­но­го чис­ла име­ни­тель­но­го паде­жа суще­стви­тель­но­го име­ет­ся окон­ча­ние , кото­рое не вхо­дит в осно­ву — молок-.

Эта мор­фе­ма далее не делит­ся на мини­маль­ные зна­чи­мые части, а явля­ет­ся кор­нем, в кото­ром заклю­че­но лек­си­че­ское зна­че­ние род­ствен­ных слов.

Запишем мор­фем­ный состав рас­смат­ри­ва­е­мо­го суще­стви­тель­но­го в виде схе­мы:

молок о́ — корень/окончание.

Подберем одно­ко­рен­ные сло­ва, при­над­ле­жа­щие к раз­ным частям речи.

Однокоренные существительные к слову «молоко»

Анализируемое сло­во с помо­щью суф­фик­сов и при­ста­вок обра­зу­ет мно­же­ство одно­ко­рен­ных суще­стви­тель­ных:

Отметим, что корень меня­ет вид молок-/молоч- из-за типич­но­го чере­до­ва­ния соглас­ных к//ч.

Корень молок- явля­ет­ся пер­вой состав­ля­ю­щей частью ряда слож­ных по соста­ву суще­стви­тель­ных:

Однокоренные прилагательные

С кор­нем молок-/молоч- суще­ству­ет не так уж и мно­го слов, обо­зна­ча­ю­щих при­знак пред­ме­та. С помо­щью суф­фик­са или при­став­ки обра­зу­ют­ся одно­ко­рен­ные при­ла­га­тель­ные:

У Настеньки вче­ра выва­лил­ся пер­вый молоч­ный зуб.

Посоветуйте, из чего при­го­то­вить без­мо­лоч­ный зав­трак для малы­ша?

Остальные одно­ко­рен­ные при­ла­га­тель­ные явля­ют­ся слож­ны­ми по соста­ву:

  • молоч­но­кис­лый напи­ток;
  • моло­ко­при­ём­ный пункт;
  • моло­ко­гон­ный корм;
  • молочно-белый шарф;
  • молочно-голубой отте­нок;
  • молочно-консервный завод.

Уделим немно­го вни­ма­ния пра­во­пи­са­нию рас­смат­ри­ва­е­мо­го сло­ва.

Это искон­но рус­ское по про­ис­хож­де­нию сло­во явля­ет­ся сло­вар­ным, так как глас­ный вто­ро­го сло­га кор­ня (мо-л о -ко́) не име­ет про­ве­роч­но­го сло­ва. Запомним напи­са­ние бук­вы «о», выде­лив в сло­ве пол­но­гла­сие -оло-.

Источник

Значение слова «молоко»

МолокО́
Прилагательное (не используется), единственное число, именительный падеж, неодушевленное, средний род.

1. Белая питательная жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенцев, детенышей.
2. Такая жидкость, получаемая от коров, коз и некоторых других животных, употребляемая в пищу.
3. а) Беловатый сок в корне, стебле, листьях некоторых растений. б) Беловатая жидкость, добываемая из некоторых плодов, семян растений.
4. Беловатый раствор каких-л. веществ, напоминающий такую жидкость.
Словарь Ефремовой Т.Ф

1. Белая жидкость (секрет3), выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детеныша. Грудное м. (женское). Козье, коровье, овечье м. М. на губах не обсохло у кого-нибудь (о том, кто еще молод и неопытен; разг. неодобр.). 2. Такая жидкость, получаемая от домашних коров, продукт питания. Сырое, кипяченое м. М. в пакетах. Кислое м. (прокисшее, а также, разг., простокваша). Сгущенное м. Топленое м. Каша с молоком. 3. Беловатый сок некоторых растений, млечный сок. * В молоко попасть (разг.) — промахнуться при прицельной (спортивной, учебной) стрельбе.
Словарь Ожегова С.И

1. Молока, 1. Белая или желтоватая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детеныша. У роженицы пропало молоко. Козье молоко. Кобылье молоко. 2. Коровье молоко, как пища. Стакан молока. Парное молоко. Вскипятить молоко. Кофе с молоком. Каша на молоке. Сгущенное молоко. Кислое молоко. 3. Похожий на эту жидкость беловатый сок, приготовляемый из некоторых растений (спец.). Миндальное молоко. Конопляное молоко.
Словарь Ушакова Д.Н

5 синонимов к слову «молоко»

  1. айран
  2. ацидофилин
  3. варенец
  4. катык
  5. млеко

Употребления слова в предложениях

И пока животные ждали, молоко медленно сочилось из сосцов и капало на землю.

Тэсс из рода д’Эрбервиллей (Гарди, Томас) 1983г.

Не хочется мне, чтобы в эту пору года у моих коров пропало молоко .

Тэсс из рода д’Эрбервиллей (Гарди, Томас) 1983г.

девушки же не справились бы с этой работой, так как руки у них были недостаточно сильные, — и в результате у коров пропало бы молоко .

Тэсс из рода д’Эрбервиллей (Гарди, Томас) 1983г.

Ей-богу, если Жмурка уже теперь начала удерживать молоко , ее к середине лета и доить не придется.

Тэсс из рода д’Эрбервиллей (Гарди, Томас) 1983г.

Мне говорили, что молоко им в рога бросается, — вмешалась одна из доильщиц.

Тэсс из рода д’Эрбервиллей (Гарди, Томас) 1983г.

Для быстрого поиска слов вы можете использовать Telegram бота. @dict_rus_bot

Источник

МОЛОКО

молоко́, молоки́, молока́, моло́к, молоку́, молока́м, молоко́, молоки́, молоко́м, молока́ми, молоке́, молока́х (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал

Смотреть больше слов в « Формах слова »

Смотреть что такое МОЛОКО в других словарях:

МОЛОКО

секреторная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных и человека в период лактации (См. Лактация), физиологически предназначенная для питания детёнышей. В первые дни после родов выделяется Молозиво, которое постепенно переходит в М. обычного состава. В период вскармливания грудной ребёнок получает женское (грудное) М., содержащее все необходимые питательные вещества. Калорийность женского М. 65—70 ккал/100 г, pH = 6,9—7,5, плотность 1,030—1,032 г/см3, химический состав (%): воды 87,4, казеина 0,91, альбумина и глобулина 1,23, жира 3,76, молочного сахара 6,29, золы 0,31; содержит также некоторое количество минеральных солей и витаминов А, В, С и D. М. с.-х. животных — ценный пищевой продукт. Особенно широко используется в питании людей М. коров, более ограниченно — М. коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя. Из М. с.-х. животных вырабатывают Молочнокислые продукты, масло, Мороженое. В М. входят: вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (в т. ч. микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты. Оптимальное сочетание этих компонентов в М. делает его наименее заменимым пищевым продуктом, особенно для детей, т. к. в нём есть большинство элементов, необходимых для нормального роста и развития организма. По химическому составу и питательности М. животных различно (см. табл.). Белки М. состоят, главным образом, из Казеина, Лактальбумина и Лактоглобулина.На свойстве казеина свёртываться под действием ферментов основано производство Творога и сыра. Химический состав молока животных (в %) и его калорийность ——————————————————————————————————————————————————————————————————— | | | | Белок | | | |——| | | Сухие | |—————————————-| Молочный | Минеральные | Калорийность |——| | Животные | вещества | Жир | | глобулин и | сахар | вещества | (ккал в 100 г)* |——| | | | | казеин | альбумин | | | | | | | | | | | | | | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Корова | 13,0 | 3,9 | 2,7 | 0,5 | 4,7 | 0,7 | 69 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Буйволица | 17,9 | 7,7 | 3,8 | 0,7 | 4,8 | 0,8 | 110 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Самка зебу | 15,9 | 7,0 | 3,7 | 0,5 | 3,5 | 0,8 | 98 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Самка яка | 17,8 | 6,8 | 3,6 | 0,7 | 5,0 | 0,9 | 104 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Кобылица | 10,7 | 1,8 | 1,2 | 0,9 | 6,4 | 0,3 | 52 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Верблюдица | 13,6 | 4,5 | 2,6 | 0,9 | 4,9 | 0,7 | 76 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Ослица | 9,9 | 1,4 | 0,9 | 1,0 | 6,2 | 0,5 | 46 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Самка севеного | 33,8 | 18,7 | 8,3 | 2,0 | 3,6 | 1,4 | 230 | | | оленя | | | | | | | | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Овца | 18,5 | 7,2 | 4,5 | 1,2 | 4,6 | 0,9 | 109 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Коза | 13,4 | 4,3 | 3,0 | 0,6 | 4,5 | 0,8 | 73 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Свинья | 16,0 | 4,6 | 6,0 | 1,2 | 3,1 | 1,1 | 85 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Крольчиха | 30,6 | 10,5 | 13,5 | 2,0 | 2,0 | 2., 6 | 170 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Собака | 23,0 | 9,3 | 4,1 | 5,6 | 3,1 | 0,9 | 141 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Кошка | 17,8 | 3,3 | 3,1 | 6,0 | 4,9 | 0,5 | 91 | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Самка дельфина | 51,2 | 43,7 | — | — | — | 0,5 | — | | |——————————————————————————————————————————————————————————————————-| | Самка кита | 37,6 | 22,2 | 8,2 | 3,8 | 1,8 | 1,7 | 264 | | ——————————————————————————————————————————————————————————————————— * 1 ккал = 4, 19 кдж. Альбумин М. играет важную роль в обеспечении процессов роста, глобулин — в образовании иммунных (защитных) тел. По характеру белков различают казеиновое (коровье, козье, овечье) и альбуминовое (кобылье, оленье, ослиное) М. В белке казеинового М. содержится не менее 75 % казеина, альбуминового — 50—65 %. По биологическим свойствам альбуминовое М. более ценно, чем казеиновое. Белки М. относятся к биологически наиболее полноценным, т. к. содержат все жизненно необходимые аминокислоты, в том числе полный комплекс незаменимых; особенно благоприятно в М. соотношение лизина, метионина и триптофана; хорошо представлены серусодержащие аминокислоты — метионин и цистин, играющие важную роль в профилактике атеросклероза. Молочные белки на 75—96 % усваиваются организмом. В небольших количествах (до 0,05 %) в М. имеются азотистые соединения: мочевина, мочевая кислота, креатинин, рибофлавин и др. Молочный жир находится в М. в виде шариков диаметром от 0,5 до 20 мкм (около 3 млрд. в 1 мл). Каждый шарик окружен оболочкой, содержащей редчайшие комплексы фосфолипидов, микроэлементов. В отстоявшемся М. жировые шарики, поднявшиеся на поверхность, образуют Сливки. От других животных жиров молочный жир отличается более низкой температурой плавления (27—34°C) и застывания (от — 17 до — 21 °С), особым вкусом и высокой усвояемостью; используется как пищевой продукт (сливочное и топлёное масло). В М. имеются жироподобные вещества: фосфатиды (лецитин и кефалин, обладающие высокой биологической активностью, в том числе противосклеротическими свойствами) и стерины (холестерин и эргостерин). Углевод М. — Лактоза, или молочный сахар (содержится только в М.), легко подвергается различным формам брожения, что используют в технологии производства молочнокислых продуктов, сыров и др. При дефиците фермента лактазы в тонком отделе кишечника человека нерасщеплённый молочный сахар может стать токсичным для организма. Минеральные вещества находятся в М. в виде солей органических и неорганических кислот. В золу М. входят Ca, Р, Na, К, Mg, S, Cl и др.; преобладают Ca (125—130 мг в 100 г) и Р (95—105 мг в 100 г). Высокое содержание легкоусвояемого кальция делает М. особенно ценным продуктом питания, т. к. большинство других продуктов бедно кальцием. К микроэлементам М. относятся Zn, Со, Cu, Mn, I, Fe, Al, Cr, Pb, Ti, Ag и др. Ценность минерального состава М. — сбалансированность элементов, обеспечивающая нормальное развитие костной и других систем, особенно детского организма. В М. содержится большинство известных витаминов, которыми наиболее богато летнее М. В состав М. входит свыше 60 ферментов (важнейшие из них, помимо лактазы, протеаза, липаза, амилаза, каталаза), способствующих пищеварению и играющих важную роль в процессах переработки М. в молочные продукты. В М. содержатся гормоны (окситоцин, пролактин, фолликулин, адреналин, инсулин и др.), иммунные тела, способствующие созданию иммунитета к заболеваниям (антитоксины, агглютинины, опсонины и др.), газы (CO2, O2, H2, NH3), микроорганизмы. Нормальную микрофлору М. составляют бактерии, вызывающие молочнокислое брожение, молочные плесени и газообразующие бактерии. К вредной микрофлоре М. относятся кишечная и сенная палочки, протей, микрококки, флюоресцирующие бактерии, вызывающие пороки М. Для уничтожения вегетативной формы микробов, в том числе патогенных, М. пастеризуют (см. Пастеризация), кипятят; для полного уничтожения всех микробов М. стерилизуют (см. Стерилизация). Свежевыдоенное М. содержит антибактериальные вещества (лактенины) и потому обладает бактериостатичностью, т. е. способностью задерживать размножение бактерий. Парное М. сохраняет бактериостатичность 2—3 ч, поэтому после дойки его немедленно охлаждают до температуры ниже 8 °С, что позволяет сохранять его около 2 суток. Свежее М. имеет кислотность 16—18 °Т (°Тернера). При 28—30 °Т М. скисает, при 65—70 °Т свёртывается. Молочные заводы СССР выпускают питьевое М. пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное М. цельное, нормализованное (до стандартной жирности), восстановленное (из сухого или сгущенного М., сливок и др.) и витаминизированное (100 мг витамина С в 1 кг) имеет стандартную жирность 3,2 %; топлёное и М. повышенной жирности содержит 6 % жира, белковое М. — 1 % жира, в нежирном М. жир почти отсутствует. Кислотность пастеризованного М. 20—21 °Т (белкового — 25 °Т), температура при выпуске с предприятия 8 °С, срок хранения 2—3 суток. Стерилизованное М. выпускается жирностью 3,2 % и 3,5 % (в бутылках и пакетах), срок хранения 10 суток. Нормы суточного потребления М. (по данным института питания АН СССР) для взрослых 250—500 г, для детей 500—700 г. Ветсанэкспертиза М. Получение М. на животноводческих фермах, транспортировка и обработка его на молочных заводах находятся под строгим санитарным контролем. Молочными заводами принимается М. только от здоровых животных из хозяйств, благополучных по инфекционным болезням. Экспертизу М., поступающего для продажи на рынке (в т. ч. по линии потребительской кооперации), осуществляет Мясо-молочная и пищевая контрольная станция. Недопустимо содержание в М. консервантов и примесей, а также присутствие посторонних привкусов и запахов. Молочные заводы не принимают молозиво и М., полученное за 7 сут до запуска коров (стародойное). См. также Обезжиренное молоко, Сгущенное молоко (См. Сгущённое молоко), Сухое молоко, Молочные продукты, Молочная промышленность. Лит.: Инихов Г. С., Биохимия молока и молочных продуктов, 2 изд., М., 1962; Давидов Р. Б., Соколовский В. М., Молоко и здоровье, М., 1965; Вессер Р., Технология получения и переработки молока, [пер. с франц.], М., 1971; Гигиена питания, т. 2, М., 1971; Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973. Р. Б. Давидов, К. С. Петровский. . смотреть

МОЛОКО

МОЛОКО́, а́, с.1. Біла рідина, що виділяється молочними залозами жінок і самиць ссавців після пологів для годування дітей, малят.Задихаються в спеці немовлята .. І нема в присохлих грудях матерів молока для дітей. Тільки є солоні сльози в очах (М. Стельмах);* У порівн. А той Петро Шостозуб та був перший чоловік у громаді, – вже старезний такий, боже! Як молоко білий (Марко Вовчок);Я п’ю тебе, сонце, твій теплий, зцілющий напій, п’ю, як дитина молоко з матерніх грудей (М. Коцюбинський).2. Така рідина, одержувана від деяких сільськогосподарських тварин, як продукт харчування.А святий Іосиф взявсь отару пасти, Щоб хоч козу ту заробить На молоко малій дитині (Т. Шевченко);Кози самі понесуть молоко з полонини додому (М. Зеров);Того дня, як майже завжди, не було в нього нічого, крім свіжого айрану з верблюжого молока (З. Тулуб);// Коров’яче молоко як їжа.Мотря пішла, видоїла корову, процідила на цідилок молоко й погнала до череди корову (І. Нечуй-Левицький);Наші діти сидять на призьбі, старшенька напуває малу молоком (Ю. Яновський);Знежирене, або збиране, молоко є дуже цінним кормом (з наук. літ.);* У порівн. Вівчар Улас, білий як молоко дідуган. якось глухо бубонів сам з собою (Панас Мирний).3. Білуватий сік деяких рослин; білувата рідина, яку виготовляють чи добувають з деяких рослин.Що таке конопляне молоко? – Добре розтерте конопляне сім’я (з наук. літ.);Шулики вже плавали в маковому молоці (О. Ільченко);Поросята дуже добре поїдають вівсяне молоко (з наук. літ.).4. Білуватий розчин яких-небудь речовин.Вапняне молоко застосовується для дезінфекції сховищ і біління плодових дерев (з наук. літ.).(1) Відсто́яне молоко́ – молоко, у якому вершки підійшли догори.Гість .. заходився жадібно пити свіже, відстояне молоко (О. Гуреїв);(2) Зби́ране молоко́ – молоко, з якого зібрали вершки.Молодняку згодовують зернові корми бобових і злакових культур разом з коренеплодами і невеликою кількістю збираного молока, що забезпечує їх потребу у протеїні (з навч. літ.);(3) Згу́щене молоко́ – молочний концентрат, яке одержують у результаті спеціальної кулінарної обробки і тривалого кип’ятіння.Крім натурального молока, для молочних супів можна використовувати молоко згущене стерилізоване без цукру (з наук.-попул. літ.);Ко́льору ка́ви [з молоко́м] див. ко́лір;(4) Па́рене молоко́ – молоко, приготовлене шляхом кип’ятіння і тривалого витримування в печі на легкому жару.Метушливо кинулася [Груня] до печі, вийняла пахучий глечик пареного молока, що аж присмажилося (К. Гордієнко);(5) Парне́ молоко́ – щойно надоєне молоко.Від Ліди пахло весняним вітром, луговою травою, парним молоком (Л. Дмитерко);(6) Соло́дке молоко́ – молоко, яке не піддавалося бродінню.Жінки розставляють на майдані столи з білими мережаними скатертями, ставлять борщ, хліб, картоплю, молоко – кисле й солодке (О. Довженко);(7) Сухе́ молоко́ – продукт у вигляді білого з кремовим відтінком порошку, який виготовляють висушуванням свіжого молока.У Сумській області став до ладу Буринський завод сухого знежиреного молока (з газ.).△ (8) Ацидофі́льне молоко́ – харчова добавка, яка є продуктом ферментації молока корисними бактеріями.Ацидофільне молоко застосовують як лікувальний і профілактичний засіб при різних шлунково-кишкових захворюваннях (із журн.).◇ (9) Аж молоко́ ки́сне, перев. зі сл. гля́нути, диви́тися і т. ін. – стає неприємно, моторошно.Гляне, аж молоко кисне (прислів’я);– Яка вона гарна! – закинула молодичка. – Поможеться, що гарна! – гукнув Назар, – коли дивиться так, що аж молоко кисне! (Марко Вовчок);Ну, та й погань, Боже крий. Глянеш – молоко аж кисне. (І. Франко);– О, дивиться жалібно, аж молоко кисне (Є. Гуцало);Молоко́ ки́сне від оче́й чиїх.– В мене свекруха люта змія. як гляне, то од її очей молоко кисне (І. Нечуй-Левицький);Вмочи́ти в молоко́ див. умоча́ти¹;Всмо́ктувати (всиса́ти, вбира́ти і т. ін.) / всмокта́ти (ввісса́ти, ввібра́ти і т. ін.) [в се́бе] з молоко́м ма́тері (з ма́териним (матери́нським) молоко́м) див. всмо́ктувати;(10) Всо́тувати з молоко́м ма́тері (д) див. всмо́ктувати;Збира́ти вершки́ (смета́нку) [на молоці́] див. збира́ти;(11) З молоко́м ма́тері, з дієсл. – від народження, з перших днів життя.Пісня входить в духовне єство з молоком матері (А. Малишко);Я – українець. З молоком своєї матері, з колиски Я мову взяв (І. Нехода);Набагато ціліснішими, яснішими бачаться М. Славинському етичні начала молодої прози, бо те, що передається з молоком матері, виховується з дитинства (з газ.);З молоко́м.Що мати з молоком .. передає нам, те й понесемо ми в світ (Рідна мова);Кров з молоко́м див. кров;Молоко́ (рідко мо́ню) на губа́х ви́три див. витира́ти;(12) По молоко́, перев. зі сл. іти, піти і под. – мимо цілі.[Маша:] Промазала? [Валя (коло мішені, махнула прапорцем):] По молоко! (І. Микитенко);[Комаренко:] – Ну, хто стане зараз заздрити Ковалю? Три ракети пішли по молоко (В. Собко);Ще сантиметр ліворуч – і куля пішла б “по молоко” (І. Багмут);Гатила куля за кулею в чисте небо, “по молоко” (Ю. Смолич);(13) Пташи́не молоко́, жарт.:а) щось найсмачніше, найприємніше, найбільш бажане.На його весіллі, розповідали гостроязикі, навіть пташине молоко було (М. Стельмах);// зі сл. дістати, добути і т. ін. все, що завгодно; будь-що.Все їй дістане [батько], все добуде, хоч пташиного молока (О. Гончар);– У вас такі друзі, що й пташиного молока дістануть (В. Речмедін);б) (з дієсл. забажати, захотіти і т. ін.) те, чого й на світі немає; щось зовсім неможливе.– Каверзують пани-сери. Пташиного молока їм забажалося. (О. Гончар);(14) Скаже́не молоко́, жарт. – про горілку.Першим осоловів волосний старшина. скаженого молока лишилося підходяще (О. Ковінька);Ті́льки (хіба́, хіба́ що, лиш) пташи́ного (пти́чого) молока́ нема́ (не вистача́є, браку́є і т. ін.) див. нема́;(15) Хоч пташи́ного молока́, зі сл. дістати, добути і т. ін. – будь-чого, чого завгодно.Все дістане [батько], все добуде, хоч пташиного молока (О. Гончар);– У вас такі друзі, що й пташиного молока дістануть (В. Речмедін);Шука́ти кі́стки в молоці́ див. шука́ти;(16) [Ще] [ма́терине] молоко́ на губа́х (рідко ко́ло губі́в) [не обсо́хло (рідше не ви́сохло)] у кого, рідко кому і без дод., зневажл. або жарт. – хто -небудь дуже молодий, неповнолітній і недосвідчений і т. ін.Хто його послухає? Як у нього материне молоко на губах (І. Микитенко);Жених! Молоко на губах (Л. Дмитерко);– Прийде, бувало, з курсів – ще молоко на губах, і роби з нього людину, спеціаліста (Б. Олійник);Ще молоко на губах не обсохло, а він женитися задумав! (з переказу);В іншого материне молоко на губах не обсохло, а воно верзе: “Пекла нема..” (О. Кониський);[Харлампій:] Ще у вас, панно, молоко на губах не обсохло, щоб на мене лаяти (М. Старицький);– Молоко ще у вас на губах не обсохло, а збираєтесь учити мене! (О. Донченко);Почала з того, що Залужний, мовляв, молодий. що в нього ще молоко на губах не обсохло, а він вигадує якусь свою “педагогіку” та “методику” (Ю. Збанацький);– Не хочемо Кукубенка. Рано йому ще! – Молоко ще на губах не висохло (О. Довженко);Мирон, аби згадали про невістку, каже: “Ще молоко не обсохло коло губів” (Панас Мирний);Йосель не тільки студентика з молоком на губах міг поставити руба в питаннях філософії (Г. Хоткевич);– Ти що, лайдаку такий, ще з молоком на губах і вже граєшся з вогнем? (П. Козланюк);Як (мов, ні́би і т. ін.) з ца́па (з козла́) молока́ див. цап¹;Як (мов, ні́би і т. ін.) ску́паний у молоці́ див. ску́паний;(17) Як молоко́ та кров – здоровий, з рум’янцем на щоках (про людину).Я рад сердечно, Що бачу пана, як молоко та кров, Глянь, як погладшали. (Д. Білоус). смотреть

Читайте также:  Русский согласования существительного и прилагательного в роде и числе

МОЛОКО

МОЛОКО, секреторная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных и человека в период лактации, физиологически предназначенная для питания детёнышей. В первые дни после родов выделяется молозиво, к-рое постепенно переходит в М. обычного состава. В период вскармливания грудной ребёнок получает женское (грудное) М., содержащее все необходимые питат. вещества. Калорийность женского М. 65-70 ккял/100 г, рН = = 6,9-7,5, плотность 1,030-1,032 г/см3, хим. состав (%): воды 87,4, казеина 0,91, альбумина и глобулина 1,23, жира 3,76, молочного сахара 6,29, золы 0,31; содержит также нек-рое количество минеральных солей и витаминов А, В, С и D. М. с. — х. ж и в о т н ы х — ценный пищевой продукт. Особенно .широко используется в питании людей М. коров, более ограниченно — М. коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, сев. оленя. Из М. с.-х. животных вырабатывают молочнокислые продукты, масло, мороженое. В М. входят: вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (в т. ч. микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты. Оптимальное сочетание этих компонентов в М. делает его наименее заменимым пищевым продуктом, особенно для детей, т. к. в нём есть большинство элементов, необходимых для нормального роста и развития организма. По химическому составу и питательности М. животных различно (см. табл.).Белки М. состоят, гл. обр., из казеина, лактальбумина и лактоглобулина. На свойстве казеина свёртываться под действием ферментов основано производство творога и сыра.Альбумин М. играет важную роль в обеспечении процессов роста, глобулин — в образовании иммунных (защитных) тел. По характеру белков различают казеиновое (коровье, козье, овечье) и ал,ьбуминовре (кобылье, оленье, ослиное) М. В белке казеинового М. содержится не менее «75% казеина, альбуминового- 50-65%. По биологич. свойствам альбуминовое М. более ценно, чем казеиновое. Белки М. относятся к биологически наиболее полноценным, т. к. содержат все жизненно необходимые аминокислоты, в т. ч. полный комплекс незаменимых; особенно благоприятно в М. соотношение лизина, метионина и триптофана; хорошо представлены се-русодержащие аминокислоты — метио-нин и цистин, играющие важную роль в профилактике атеросклероза. Молочные белки на 75-96% усваиваются организмом. В небольших кол-вах (до 0,05%) в М. имеются азотистые соединения: мочевина, мочевая кислота, креа-тинин, рибофлавин и др.Молочный жир находится в М. в виде шариков диам. от 0,5 до 20 мкм (ок. 3 млрд. в 1 мл). Каждый шарик окружён оболочкой, содержащей редчайшие комплексы фосфолипидов, микроэлементов. В отстоявшемся М. жировые шарики, поднявшиеся на поверхность, образуют сливки. От др. животных жиров молочный жир отличается более низкой темп-рой плавления (27-34 °С) и застывания (от -17 до -21 °С), особым вкусом и высокой усвояемостью; используется как пищевой продукт (сливочное и топлёное масло). В М. имеются жироподобные вещества: фосфатиды (лецитин и кефа-лин, обладающие высокой биологич. активностью, в т.ч. противосклеротич.свойствами) и стерины (холестерин и эргосте-рин). Углевод М.- лактоза, или молочный сахар (содержится только в М.), легко подвергается различным формам брожения, что используют в технологии производства молочнокислых продуктов, сыров и др. При дефиците фермента лак-тазы в тонком отделе кишечника человека нерасщеплённый молочный сахар может стать токсичным для организма.Минеральные вещества находятся в М. в виде солей органических и неорганических кислот. В золу М. входят Са, Р, Na, К, Mg, S, C1 и др.; преобладают Са (125-130 мг в 100 г) и Р (95-105 мг в 100 г). Высокое содержание легкоусвояемого кальция делает М. особенно ценным продуктом питания, т. к. большинство др. продуктов бедно кальцием. К микроэлементам М. относятся Zn, Co, Си, Мп, I, Fe, Al, Cr, Pb, Ti, Ag и др. Ценность минерального состава М.- сбалансированность элементов, обеспечивающая нормальное развитие костной и др.систем, особенно детского организма. В М. содержится большинство известных витаминов, к-рыми наиболее богато летнее М. В состав М. входит свыше 60 ферментов (важнейшие из них, помимо лак-тазы, протеаза, липаза, амилаза, ката-лаза), способствующих пищеварению и играющих важную роль в процессах переработки М. в молочные продукты. В М. содержатся гормоны (окситоцин, пролактин, фолликулин, адреналин, инсулин и др.), иммунные тела, способствующие созданию иммунитета к заболеваниям (антитоксины, агглютинины, опсонины и др.), газы (СО2, О2, Н2, NH3), микроорганизмы. Нормальную микрофлору М. составляют бактерии, вызывающие молочнокислое брожение, молочные плесени и газообразующие бактерии. К вредной микрофлоре М. относятся кишечная и сенная палочки, протей, микрококки, флюоресцирующие бактерии, вызывающие пороки М. Для уничтожения вегетативной формы микробов, в т. ч. патогенных, М. пастеризуют (см. Пастеризация), кипятят; для полного уничтожения всех микробов М. стерилизуют (см. Стерилизация). Свежевыдоенное М. содержит антибактериальные вещества (лактенины) и потому обладает бактериостатичностью, т. е. способностью задерживать размножение бактерий. Парное М. сохраняет бакте-риостатичность 2-3 ч, поэтому после дойки его немедленно охлаждают до темп-ры ниже 8 «С, что позволяет сохранять его ок. 2 суток. Свежее М. имеет кислотность 16-18 °Т («Тернера). При 28-30 °Т М. скисает, при 65-70 °Т свёртывается.Химический состав молока животных (в %) и его калорийность.ЖивотныеСухие веществаЖирБелокМолочный сахарМинеральные веществаКалорийность (ккал в 100 г)казеинглобулин и альбуминКорова Буйволица Самка зебу Самка яка Кобылица Верблюдица Ослица Самка сев. оленя Овца Коза Свинья Крольчиха Собака Кошка Самка дельфина Самка кита13,0 17,9 15,9 17,8 10,7 13,69,9 33,818,5 13,416,030,623,0 17,8 51,2 37,63,9 7,7 7,0 6,8 1,8 4,5 1,4 18,7 7,2 4,3 4,6 10,5 9,3 3,3 43,7 22,22,7 3,8 3,7 3,6 1,2 2,6 0,9 8,3 4,5 3,06,0 13,5 4,1 3,1-8,20,50,70,5 0,7 0,9 0,9 1,0 2,0 1,2 0,6 1 ,22,0 5,6 6,0-3,84,7 4,8 3,5 5,0 6,4 4,9 6,2 3,6 4,6 4,5 3,1 2,03,1 4,9-1,80,70,80,8 0,9 0,3 0,7 0,5 1,4 0,9 0,81,1 2,60,9 0,5 0,51,769 11098 104 52 7646 230 1097385 170 14191-264* 1 ккал = 4,19 кджМолочные з-ды СССР выпускают питьевое М. пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное М. цельное, нормализованное (до стандартной жирности), восстановленное (из сухого и сгущённого М., сливок и др.) и витаминизированное (100 мг витамина С в 1 л имеет стандартную жирность 3,2%; топлёное и М. повышенной жирности содержит 6% жира, белковое М.- 1% жира в нежирном М. жир почти отсутствует Кислотность пастеризованного М. 20 21 °Т (белкового — 25 °Т), темп-pa при выпуске с предприятия 8 °С, срок хранения 2-3 суток. Стерилизованное М. выпускается жирностью 3,2% и 3,5% в бутылках и пакетах), срок хранения 10 суток. Нормы суточного потребления М. (по данным Ин-та питания АН СССР для взрослых 250-500 г, для детей 500-700 г.Ветсанэкспертиза М. Получение М. на животноводч. фермах, транспортировка и обработка его на молочных з-дах находятся под строгим санитарным контролем. Молочными з-дами принимается М. только от здоровых животных из х-в, благополучных по инфекционным болезням. Экспертизу М., поступающее для продажи на рынке (в т. ч. по линии потребит. кооперации), осуществлюся мясо-молочная и пищевая контрольная станция. Недопустимо содержание в М. консервантов и примесей, а так же присутствие посторонних привкусов и запахов. Молочные заводы не принимают молозиво и М., полученное за 7 сут до запуска коров (стародойное) См. также Обезжиренное молоко, Сгущённое молоко, Сухое молоко, Малочные продукты, Молочная промышленностъ.Лит.: Инихов Г. С., Биохимия Mо лока и молочных продуктов, 2 изд., М. 1962; Давидов Р. Б., С о к о л о вс к и и В. М., Молоко и здоровье, М. 1965; В е с с е р Р., Технология получения и переработки молока, [пер. с франц.], М. 1971; Гигиена питания, т. 2, М., 1971; Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело 4 изд., М., 1973.Р. Б. Давидов, К. С. Петровский. смотреть

МОЛОКО

, секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в период лактации; биол. жидкость сложного хим. состава, физиологически предназначенная для вскармливания детёнышей . В состав М. входят вода и сухое в-во — белки, жир, молочный сахар (лактоза), минер. в-ва, витамины, ферменты, гормоны, иммунные (защитные) тела, пигменты. В небольших кол-вах (до 0,05% ) в М. имеются азотистые соединения: мочевина, мочевая к-та, креатинин и др. Содержание в М. (в оптим. соотношении) большинства элементов, необходимых для нормального роста и развития организма, делает его ценным пищ. продуктом. Из М. с.-х. ж-ных вырабатывают масло, сыр, казеин, кисломолочные продукты и др. Особенно широко используется в питании людей коровье М., более ограниченно — козье, овечье, кобылье, верблюжье, ослиное, буйволиное, М. зебу, яков, оленье. Состав М. ж-ных значительно колеблется и зависит от вида (см. табл.), возраста, условий кормления и содержания ж-ных, стадии лактации, сезона года. Белки М. состоят гл. обо. из казеина, альбумина и глобулина. На свойстве казеина свёртываться под действием сычужного фермента и слабых к-т основано произ-во творога, сыра, казеина. Альбумин М. играет важную роль в обеспечении процессов роста молодого организма, глобулин — в образовании иммунных тел. По характеру белков различают М. казеиновое (парнокопытных — коровье, козье, овечье) и альбуминовое (однокопытных — кобылье, оленье, ослиное). В белке казеинового М. содержится не менее 75% казеина, альбуминового — 50—65%. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (%) И КАЛОРИЙНОСТЬ МОЛОКА Сухое вещество Калорийность (ккал в 1000 г) Виды молока Вода Всего сухого вещества Жир Белок Молочный сахар Минеральные вещества Казеин Глобулин и альбумин Всего Коровье 87,5 12,5 3,8 2,7 0,6 3,3 4,7 0,7 690 Буйволиное 82,2 17,8 7,5 3,9 0,7 4,5 5,0 0,8 1100 Кобылье 89,9 10,1 1,8 1,1 1,0 2,1 6,7 0,3 520 Верблюжье 86,4 13,6 4,5 2,6 0,9 3,5 4,9 0,7 760 Овечье. 82,1 17,9 6,7 4,6 1,2 6,7 4,6 0,8 1090 Козье 86,3 13,7 4,4 2,6 0,7 3,3 4,9 0,8 730 Оленье 63,3 36,7 22,5 — — 10,3 2,5 1,4 2617 Молоко яков 82,0 18,0 6,5 _ _ , 5,0 5,6 0,9 1049 Молоко зебу 84,7 15,3 5,2 — — 4,2 5,1 0,8 865 По биол. свойствам альбуминовое М. более ценно, чем казеиновое. Белки М. содержат все жизненно необходимые аминокислоты, в т. ч. полный комплекс незаменимых; особенно благоприятно в М. соотношение лизина, метионина и триптофана; хорошо представлены серосодержащие аминокислоты — метионин и цистин. Молочные белки хорошо усваиваются организмом. Молочный жир по хим. составу представляет собой смесь глицеридов, в охлаждённом М. находится в виде жировых шариков (суспензии) диам. от 0,1 до 20 мкм (ок. 3 млрд. в 1 мл), а в парном и нагретом — в виде капелек (эмульсии). В отстоявшемся М. жировые шарики, поднявшиеся на поверхность, образуют сливки. От др. животных и растит, жиров молочный жир отличается высоким содержанием летучих жирных к-т, жирорастворимых витаминов, более низкой темп-рой плавления (27—36 °С) и застывания (18—23 °С), особым вкусом и высокой усвояемостью. Лактоза М.— дисахарид — в чистом виде белый кристаллич. порошок, легко подвергается разл. видам брожения, что используют в технологии произ-ва кисломолочных продуктов, сыров и кислосливочного масла. При дефиците фермента лактазы в тонком отделе кишечника человека нерасщеплённый молочный сахар может стать токсичным для организма. Минер, в-ва находятся в М. в виде солей органич. и неорганнч. к-т. Минер, в-ва М.: макроэлементы — кальций, фосфор, натрий, калий, сера, хлор, магний и др. (преобладают кальцин — 115—130 мг% в 100 г и фосфор — 95—105 мг% в 100 г); микроэлементы — цинк, медь, марганец, молибден, железо, серебро и др. В М. (особенно летнем) содержится большинство витаминов. В состав М. входят ферменты (важнейшие из них лактаза, пероксидаза, липаза, амилаза, фосфатаза, ката-лаза), гормоны (окситоцин, пролактин, тироксин, фолликулин, адреналин, инсулин и др.), иммунные тела, способствующие созданию иммунитета к заболеваниям (антитоксины, агглютинины, опсонины и др.), газы (СО2, О2, H2, NH3). Нормальную микрофлору М. составляют бактерии, вызывающие молочнокислое брожение, к вредной микрофлоре относятся кишечная и сенная палочки и др. Для уничтожения вегетативной формы микробов, в т. ч. патогенных, М. пастеризуют (см. Пастеризация), кипятят; для обеззараживания — стерилизуют. Свежевыдоенное М. содержит антибактериальные в-ва (лактенины) и потому обладает бактерицидными свойствами. Парное М. сохраняет бактериостатичность 2—3 ч, поэтому после дойки его немедленно охлаждают до темп-ры ниже 10 СС; при темп-ре 4—6 °С его можно сохранять ок. 2 сут. Кислотность свежего М. 16—18° Т. При 28—39о Т в М. появляются хлопья, при 65—70°Т образуется сгусток. Для отделения сливок и очистки М. применяют сепарирование молока, для придания однородной консистенции — гомогенизацию молока. Молочные з-ды СССР выпускают питьевое М. пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное М. цельное, нормализованное до стандартной жирности (см. Нормализация молока), восстановленное (из сухого или сгущённого М., сливок и др.) и витаминизированное. Вет. сан. экспертиза М. Получение М. на животноводч. фермах и комплексах, транспортировка и обработка его на молочных з-дах находятся под строгим сан. контролем. Молочные з-ды принимают М. только от здоровых ж-ных из х-в, благополучных по ннфекц. болезням. Экспертизу М., поступающего для продажи на рынке, проводят мясомолочные и пищ. контрольные станции. М., содержащее консерванты и примеси, имеющее не свойственные ему вкус и запах, в продажу не допускается. Молочные з-ды не принимают молозиво и М., полученное за 7 сут до запуска коров (стародойное). • Инихон Г. С., Биохимия молока и молочных продуктов, 2 изд., М., 1962; Давидов Р. Б.. Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973; Барабанщиков Н. В., Качество молока и молочных продуктов, М., 1980; Карташова В. М., Гигиена получения молока, Л.. 1980; Барабанщиков Н. В., Молочное дело, М., 1983; Шидловская В. П., Ферменты молока, М., 1985. Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

Читайте также:  Фаршированная причастие или прилагательное

МОЛОКО

МОЛОКО́, а́, ср.1.Белая питательная жидкость, выделяемая молочными железами женщин и самок млекопитающих животных.Молоко сосут у матери свинятка. Сум. Притчи 112. Ежели мать сама рожденнаго кормит, то должна давать ему первое свое молоко. Зыб. 1775 17. Козы дают молока больше, нежели овцы, и притом здоровѣйшаго. Сл. нат. ист. I 218.|В посл.Но кто ожогся, как говорят, на молокѣ; тот и на́воду дует. Трд. Ортогр. 383. Я от них как от козлов Не видывал вовѣк ни молока, ни шерсти. Панкр. Сум. 68.|В сравн.Море от валов в каменье ударяющих вспѣнившись как молоко бѣло бывает. Краш. ОЗК I 135. Во всем прелестна ты, Сильвия дорогая! .. Бѣла как молоко, румяна яко слива. Беляев 47.◊Брат и сестра от молока.(Един.)Брат и сестра от молока, то есть единыя кормилицы сосца, в младенчествѣ ссавшие. Кн. сист. 242.◊Отнять от молока.(О скотѣ) от молока отняти, неприпущати к титкѣ, недавати титки сосати. ВЛ 165. Весьма хорошо тѣ дѣлают, которые постепенно отнимают младенцов от матерняго молока, а приучают к коровьему. Дом. леч. 196.◊Спасть с молока.Перестать доиться (о корове). косить и давать им зеленую в яслях, чрез что онѣ избавятся еще от зноя, слѣпня и мухи, от коих онѣ бѣгая по полям и лугам худѣют и с молока спадают. Комов 330.◊(Как) кровь с молоком.См. Кровь.||Молоко животных как пища.Пошли мы на луга И взяли молока, яиц и творога. Майк. Ел. 28. У стариков .. был обычай поминать родителей киселем с молоком. Анекд. пошех. 131.М. парное, пресное, кислое, вареное ..Матери питаются в деревнях лѣтом по большей части кислым молоком. Зыб. 1775 35. Также дают страждущим .. пить много парнова молока. Пут. Бел. 83.◊Мед и м.См. Мед.— Ср. млеко.2.Беловатый сок некоторых растений и плодов.Когда оные еще молоды, выступает из них нѣкое молоко. Сл. комм. I 166. Легко этот гриб узнать по истекающему из отлому его бѣлому сладкому молоку, не имеющему в себѣ остроты. Сл. пов. I 405.|О беловатой мягкой массе незрелого зерна.Зерно еще не совсѣм готово, а в нем молоко. ЭМ I 287. Чѣм пшеница болѣе растет, тѣм менѣе молока сего в зернѣ остается. Комов 116.||Беловатая жидкость, приготовляемая из некоторых растений и плодов.В Швейцарии .. из их дѣлают молоко, которое прописывают в грудных болѣзнях. Паллас ОР 12. Дѣлают там эмульсии, т. е. хладительное молоко из растений. МНИ ГУ 264. Молоко миндальное, маковое. САР1 IV 174.◊Девичье м.См. Дѣвичий.||Беловатый раствор каких-л. веществ.Полученную чрез то печенку селитреную распустить в водѣ, и окроплением уксусным обсадить сѣрное молоко. Сиб. Хим. расс. 15. Известяное молоко, употребляемое на подбѣлку стѣн. Сл. архит. 210.3.Физиол.Кашица, образующаяся в процессе пищеварения.Всякая пища в желудкѣ тотчас сварится и претворится в молоко. Кнт. Прир. 53.4.В бот. и минер. назв.◊М. бесово, волчье ..Бот.Присовокупить можно лѣкарства нѣсколько ѣдкия, здѣланныя .. из чесноку, хрѣну, и трав, волчьева молока́ (esula), водянаго перцу. Врач. прав. 37. Бѣсово молоко́. САР1 I 452. Ипоксис, птичье молоко. Сл. бот. 52.◊М. горное, лунное ..Минер.Пыловатыя земли .. Лунное молоко. Минер. В. 2. Горное молоко, гур. Ад. I 239.5.У птиц — кожица, перепонка разных цветов у корня клюва.Молоко и ноги желтыя; нос и когти черныя. Пут. Леп. I 421. Ноги желтыя, нос синий, молоко на носу зеленоватое. Пут. Леп. III 3 (2 паг.). У соколинаго и ястребинаго рода молоко навсегда остается; у прочих же птиц с возрастом изсыхает. САР1 IV 174.Молоко [молочко] на губах (с губ) не обсохло.Об очень молодом, неопытном человеке.Рано он стал нос поднимать, еще у него на губах матернее молоко не обсохло, он еще молокосос. ВЛ 457. Лиш только из земли родилось яблачко, И не обсохло с губ ребячьих молочко .. Уж матерью своей дитя сие гордится. Майк. Басни II 26.Птичьего молока недостает.См. Птичий.С молоком внушить, вселить, всосать .. что.С самого раннего детства (привить, усвоить что-л.).Страшная сего за обыкновения сила .. с матерним молоком внутрь нас вселяется. Монтень 72. Возможно ли, чтоб тот разумно написал, Кто вмѣстѣ с молоком невѣжество сосал. Трут. 1769 112. с кровию и с молоком внушили в нее всѣ свои добрыя душевныя дарования. АП 167.Молочко́, а́, ср. (1).Нрд. I 360. Мы, съѣвши хлѣба край, хлебнули молочка. Длгрк. Соч. I 383. смотреть

МОЛОКО

аж молоко́ ки́сне, перев. зі сл. гля́нути, диви́тися і т. ін. Стає неприємно, моторошно. Гляне, аж молоко кисне (Укр.. присл..); — Яка вона гарна! — закинула молодичка.— Поможеться, що гарна! — гукнув Назар,— коли дивиться так, що аж молоко кисне! (Марко Вовчок); Ну, та й погань, Боже крий. Глянеш — молоко аж кисне… (І. Франко); — О, дивиться жалібно, аж молоко кисне (Є. Гуцало). молоко́ ки́сне від оче́й чиїх. — В мене свекруха люта змія… як гляне, то од її очей молоко кисне (І. Нечуй-Левицький). вмочи́ти в молоко́, жарт. Стати сивим (про голову, вуса, бороду); посивіти. От і нагрянув (Марко) неждано. І не дуже постарівся, тільки вуса трохи в молоко вмочив (М. Стельмах). всмо́ктувати (всиса́ти) / всмокта́ти (ввісса́ти) з молоко́м ма́тері що. Засвоювати щось з дитинства. Більшість їх (дівчат) вийшла з родин убогих, із таких, де кожне ще з молоком матері всисає потребу праці для шматка хліба (М. Коцюбинський); Цілком природно звучать пісні сина коваля (І. Франка), який зріс серед сільської бідноти і з молоком матері всмоктав красу народного слова, народної мелодії (М. Рильський). вбира́ти в се́бе (всо́тувати) з молоко́м ма́тері. Вірність Батьківщині. Її ми всотуємо, вбираємо в себе з молоком матері. Змалечку дихаємо цим високим словом “вірність” (З газети). збира́ти вершки́ (на молоці́). Брати собі все найкраще, першим користуватися чиїмись здобутками. — Я бачу, що ви любите вершки на молоці збирати,— кинув напівжартома Майстренко (І. Цюпа). збира́ти / зібра́ти смета́нку. Збирають (бездарні автори) сметанку з усіх спеціальних праць, дають по правді тілько (тільки) якусь бовтанку, препаровану для їх власного смаку (І. Франко); — Я своїм товаром не набиваюсь — він сам за себе говорить. Але глядіть, скажу вам, щоб потім не каялись: хтось сметанку збере, а вам і сироватки не дістанеться (М. Стельмах). з молоко́м ма́тері, з дієсл. Від народження, з перших днів життя. Пісня входить в духовне єство з молоком матері (А. Малишко); Я — українець. З молоком своєї матері, з колиски Я мову взяв (І. Нехода); Набагато ціліснішими, яснішими бачаться М. Славинському етичні начала молодої прози, бо те, що передається з молоком матері, виховується з дитинства (З газети). з молоко́м. Що мати з молоком .. передає нам, те й понесемо ми в світ (Рідна мова). кров з молоко́м. Здоровий, рожевовидий, рум’яний (про людину та її обличчя). Гриць .. був хлопець незвичайної вроди, кров з молоком (І. Франко); — Якраз мені одна підвернулась. продавцем у крамниці працювала, кров з молоком (Ю. Збанацький). молоко́ на губа́х ви́три, зневажл. Уживається для підкреслення чиєї-небудь молодості, незрілості та недосвідченості. Вже траплялось, що й з дівчатками десь біля перелазу простоював. Правда, мені ще старші радили: “Молоко на губах витри”,— але я намагався пропускати те повз вуха (Ю. Збанацький). мо́ню на губа́х ви́три. — Ніколи цього не буде! — Іч, який комісар виськався. Моню на губах витри (Григорій Тютюнник). по молоко́, перев. зі сл. іти́, піти́ і под. Мимо цілі. (Маша:) Промазала? (Валя (коло мішені, махнула прапорцем):) По молоко! (І. Микитенко); (Комаренко:) — Ну, хто стане зараз заздрити Ковалю? Три ракети пішли по молоко (В. Собко); Ще сантиметр ліворуч — і куля пішла б “по молоко” (І. Багмут); Гатила куля за кулею в чисте небо, “по молоко” (Ю. Смолич). пташи́не (рідше пташа́че) молоко́, жарт. 1. Щось найсмачніше, найприємніше, найбільш бажане. На його весіллі, розповідали гостроязикі, навіть пташине молоко було (М. Стельмах); // зі сл. діста́ти, добу́ти і т. ін. Все, що завгодно; будь-що. Все їй дістане (батько), все добуде, хоч пташиного молока (О. Гончар); — У вас такі друзі, що й пташиного молока дістануть (В. Речмедін). 2. з дієсл. забажа́ти, захоті́ти і т. ін. Те, чого й на світі немає; щось зовсім неможливе. (Андрійко (до Анички):) А я тобі подам усе. аби ти й пташачого молока забажала (Л. Мартович). ті́льки (хіба́, лиш) пташи́ного молока́ нема́ (не вистача́є, браку́є і т. ін.) кому, у кого і без додатка. Хто-небудь має абсолютно все (про повний достаток, заможне життя). В одній (кімнаті) золота було стільки, що лиш посередині зосталася вузька доріжка, в другій — одежі, у третій — хліба, муки — всього, що треба. Лиш пташиного молока нема (Казки Буковини..); Дехто в цей час на порядний костюм не може стягтися, а тобі тільки пташиного молока не вистачає (Д. Ткач); Живу я в дуже милої, дуже доброї старшої челяднички, керівнички майстерні панни Місі, де мені хіба пташиного молока бракує (Ірина Вільде). шука́ти кі́стки в молоці́. Вередувати, вимагати чогось неможливого, прискіпуватися до чогось. Скільки разів було так, що Владко вередував, шукав кістки в молоці, як говорилося, але як тільки з’являлася панна “Шонька”, дитина ставала наче зовсім іншою (І. Вільде). (ще) гу́би в молоці́ у кого, жарт. Хтось дуже молодий, недосвідчений. А ви, ви звідки, молодці? У вас ще губи в молоці. Щоб кораблем державним керувати,— Навчіться носа утирати (Олександр Олесь); Губи ще в молоці, а вже таке розумне. Аж страшно (З журналу). (ще) (ма́терине) молоко́ на губа́х не обсо́хло (рідше не ви́сохло) у кого, рідко кому і без додатка, зневажл. або жарт. Хтось дуже молодий, неповнолітній, недосвідчений і т. ін. Ще молоко на губах не обсохло, а він женитися задумав! (Укр.. присл..); В іншого материне молоко на губах не обсохло, а воно верзе: “Пекла нема..” (О. Кониський); (Харлампій:) Ще у вас, панно, молоко на губах не обсохло, щоб на мене лаяти (М. Старицький); — Молоко ще у вас на губах не обсохло, а збираєтесь учити мене! (О. Донченко); Почала з того, що Залужний, мовляв, молодий. що в нього ще молоко на губах не обсохло, а він вигадує якусь свою “педагогіку” та “методику” (Ю. Збанацький); — Не хочемо Кукубенка. Рано йому ще! — Молоко ще на губах не висохло (О. Довженко); — Теж мені хазяїн! Ще материне молоко на губах не висохло, а вже й собі свого носа сунеш (П. Рєзніков). (ще) (ма́терине (ма́тернє)) молоко́ не обсо́хло ко́ло губі́в. як (мов, ні́би і т. ін.) з ца́па (з козла́) молока́ з кого—чого, від кого—чого, ірон. Немає зовсім. Як подивлюсь на хист теперішніх людців, На витребеньки їх… Та що з ними мороки.. Яка пожива з їх (них)? Як з цапа молока (П. Гулак-Артемовський); Давно треба було вигнати цього чепуруна і задаваку полковника Клотца із нашого штабу. Від нього користі як з цапа молока (П. Гуріненко); Скільки грошей тратиться на цю поліцію. — а користі від них обох як з козла молока (Д. Бедзик); — Зараз із тих боліт користі як з козла молока. Заросли очеретом, рогозом та осокою (І. Цюпа). як з ца́па во́вни. Із нього науки як з цапа вовни (І. Франко). як (мов, ні́би і т. ін.) ску́паний у молоці́. Гарний зовні; виплеканий, випещений. Посадник Коснятин .. був завжди мовби скупаний у молоці — пещено-білий, червоногубий, а здоров’я в ньому так і двигтіло (П. Загребельний). як молоко́ та кров. Здоровий, з рум’янцем на щоках (про людину). Я рад сердечно, Що бачу пана, як молоко та кров, Глянь, як погладшали… (Д. Білоус). смотреть

МОЛОКО

молоко́, жидкость, секретируемая молочными железами млекопитающих через 5—7 суток после родов, физиологически предназначенная для питания детёнышей.М. сельскохозяйственных животных — ценный пищевой продукт. По химическому составу М. животных различно (см. табл.).Наибольшее распространение в питании людей получили М. коровье и продукты его переработки (см. Молочные продукты). Состав основных компонентов коровьего М. колеблется в следующих пределах: белок — 2,7—3,7%, жир — 2,7—6,0%, молочный сахар — 4,0—5,6%, минеральные вещества 0,6—0,85%.Белки М.: казеин (2,7%), лактальбумины (0,4%), лактглобулины (0,1%), ферменты, низкомолекулярные белки, протеазы и пептоны. Молочный жир — смесь различных триглицеридов, в которой растворены вещества с высокой биологической активностью (жирорастворимые витамины и др.), содержит более 40 жирных кислот. Основной углевод М. — лактоза (молочный сахар), легко сбраживаемая молочнокислой микрофлорой. Парное М. содержит все витамины и микроэлементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, однако их количество, особенно в М., подвергаемом тепловой обработке, недостаточно для покрытия потребностей человеческого организма. Макроэлементы М.: калий (140 мг%), кальций (120 мг%), фосфор (90 мг%), натрий (50 мг%), магний (12 мг%). М. коровье — ценный продукт питания. Его белки усваиваются на 96%, жир на 95%, молочный сахар на 98%. Суточная потребность человека в М. 500—700 мл.Заготавливаемое М., полученное от здоровых коров, должно быть цельным, свежим, не содержать остаточных количеств пестицидов и антибиотиков, отвечать ветеринарно-санитарным правилам для молочных ферм колхозов и совхозов, утверждённым МСХ СССР и Министерством здравоохранения СССР.М., поставляемое на молокоперерабатывающие предприятия, должно соответствовать ГОСТу «Молоко коровье. Требования при заготовках». Качество М., доставляемого на колхозные рынки для продажи, контролируют мясо-молочные и пищевые контрольные станции, руководствуясь «Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов».После дойки М. должно быть профильтровано и охлаждено до температуры не выше 10°C. По согласованию с предприятиями молочной промышленности и органами санитарно-ветеринарного надзора разрешается сдавать М. высокого качества без охлаждения. До отправки на предприятие молочной промышленности М. должно храниться при t 10°C не более 20 ч. Транспортируется М. в металлических флягах или специальных цистернах. Фляги и цистерны перед использованием дезинфицируют или обрабатывают паром. При приёмке в каждой единице упаковки М. проверяют органолептические показатели и кислотность предельным методом. В случае соответствия этих показателей действующему ГОСТу от партии отбирают среднюю пробу, в которой определяют кислотность, плотность, группу чистоты, содержание жира и микробиологические показатели. Пороки М. Посторонние привкусы и запахи М. появляются при поедании животными кормов, содержащих много эфирных масел (чеснок, лук, полынь и др.); при адсорбции М. запахов скотного двора, вдыхаемых животными; при разложении жиров, белков и углеводов М. под действием микрофлоры. Основная причина инфицирования М. — несоблюдение ветеринарно-санитарных правил его получения, хранения и транспортировки.М. пастеризованное. Нагретое в пастеризационных аппаратах, а затем немедленно охлаждённое М. может быть цельным, повышенной жирности, топленым, белковым, витаминизированным, нежирным. Его выпускают в стеклянных бутылках, бумажных пакетах с полимерным покрытием ёмкостью 0,25; 0,5; 1 л, а также во флягах и цистернах. Пастеризованное М. хранят не более 36 ч при температуре от 0 до 8°C. М. стерилизованное вырабатывают из М. 1-го сорта. В бумажных пакетах (3,5% жира) его можно хранить при комнатной температуре 10 суток, в бутылках (3,2% жира) — до 2 месяцев. М. восстановленное приготовляют из сухого (порошкообразного) М. путём растворения его в воде; затем пастеризуют, охлаждают до 2—4°C и выдерживают 8—10 ч. Используется как питьевое и для приготовления молочных продуктов.Литература:Коряжнов В. П., Практические занятия по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов, М., 1959;Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.Химический состав молока животных, % Животные Сухие вещества Жир Казеин Молочный сахар Минеральные вещества Корова 13,0 3,9 2,7 4,7 0,7 Овца 18,5 7,2 4,5 4,6 0,9 Коза 18,4 4,3 3,0 4,5 0,8 Буйволица 17,9 7,7 3,8 4,8 0,8 Верблюдица 13,6 4,5 2,6 4,9 0,7 Кобылица 10,7 1,8 1,2 6,4 0,3 Самка северного оленя 33,8 18,7 8,3 3,6 1,4 Свинья 16,0 4,6 6,0 3,1 1,1 Самка зебу 15,9 7,0 3,7 3,5 0,8 Самка яка 17,8 6,8 3,6 5,0 0,9 Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

Есть всё опричь птичьего молока. Народн. О разнообразии, изобилии. ДП, 862. Молока не расплещет. Перм. О безобидном, скромном человеке. Подюков, 164. Родник молока! Яросл. Приветственное пожелание человеку, доящему корову. ЯОС 8, 135. Только птичьего молока нет (не хватает) кому. Народн. О разнообразии, обилии чего-л. у кого-л.; о богатом человеке. Жиг. 1969, 293; БТС, 553; Мокиенко 1986, 21; СПП 2001, 53; ДП, 100. Обжёгся (обжёгшись) на молоке — дует на воду. Народн. Об излишней осторожности, перестраховке. БМС 1998, 385; ЗС 1996, 104. Бритое молоко. Кар., Пск. Молоко, с которого сняты сливки. СРГК 3, 251. Гадючье молоко. Дон. Одуванчик. СДГ 1, 93. Гусячье молоко. Пск. Шутл. Вода. СПП 2001, 53. Дёргать молоко. Яросл. Доить корову, козу. СРНГ 8, 8. Доит шибко, да молоко жидко. Народн. Неодобр. О человеке, который много обещает, рекламирует себя, но не выполняет обещаний, не добивается обещанных результатов. Жиг. 1969, 51. Женить молоко. Сиб. Разводить молоко водой ФСС, 70. Кадное молоко. Волог. Простокваша. СВГ 3, 30. Кипит твоё молоко на керогазе! Жарг. мол. Бран. Восклицание, выражающее негодование, гнев, раздражение. /em> Эвфемизм матизма. Вахитов 2003, 78. Коровушкино молоко. Прибайк. Мелкие сиреневые цветы. СНФП, 97. Курицыно молоко. Сиб. Шутл.-ирон. То же, что птичье молоко. ФСС, 113. Молодое молоко. 1. Волог., Кар., Яросл. Простокваша, кислое молоко.СВГ 4, 89; СРГК 3, 251; ЯОС 6, 54. 2. Кар. Свежее молоко. СРГК 3, 251. Молоко бешеной коровы. Кар. Шутл.-ирон. Спиртное, алкогольные напитки. СРГК 1, 145. Молоко выпадает. Орл. О гречихе молочной спелости. СОГ-1994, 141. Молоко глызками. Арх. Творог. СРНГ 6, 224. Молоко горит. Моск. О съестных припасах, брошенных в костер. СРНГ 18, 236. Молоко [материно (материнское)] на губах не обсохло у кого. Прост. Ирон. О молодом, неопытном человеке. ДП, 359; БТС, 553; Ф 1, 302; ФСРЯ, 252; ЗС 1996, 215; Глухов 1988, 85; Жиг. 1969, 126. Молоко на языке (на язычке) [у коровы]. Посл. Кар., Пск. Количество молока зависит от качества корма. СРГК 3, 251; СПП 2001, 53. Молоко (молочко) от бешеной коровки. См. МОЛОЧКО. Молоко рекой (ручьём)! Яросл. Приветственное пожелание человеку, доящему корову. ЯОС 6, 54. Молоко шестипроцентной жирности. Жарг. мол. Шутл. Сперма. ЖЭСТ-2, 59. Ободранное молоко. Волог. То же, что бритое молоко. СВГ 5, 125. Отогреванное молоко. Волог. Творог. СВГ 6, 94. Пресное молоко. Прикам., Перм. Ирон. Об очень молодом человеке. МФС, 59; СГПО, 62. Птичье молоко. 1. Разг. Нечто неслыханное, невозможное, предел желаний. ДП, 862; БМС 1998, 384; Мокиенко 1986, 20, 27. 2. Жарг. мол. Шутл. Сперма. Елистратов 1994, 251; Максимов, 350. Сумасшедшее молоко. Горьк. Шутл. Прокисшее молоко. БалСок., 54. Я тебе утру молоко на губах! Народн. Угроза расправы, наказания. ДП, 359. Всасывать/ всосать с молоком матери что. Разг. Усваивать что-л. с детства. ФСРЯ, 252; БТС, 160, 526, 553; ШЗФ 2001, 47; Ф 1, 80; ЗС 1996, 28; БМС 1998, 385. Всасывать/ всосать с маткиным (материным) молоком что. Пск. То же. ПОС 5, 53. За молоком. Разг. Шутл.-ирон. Мимо, не в цель (выстрелить, пустить пулю). ФСРЯ, 252. Молоком облиться. Яросл. Получить много молока от одной коровы. ЯОС 6, 54. Одним (старым) молоком доить. Кар. О длительном периоде лактации у коровы. СРГК 3, 251; СРГК 4, 151.Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал. смотреть

Читайте также:  Все слова прилагательные английского языка 4 класс

МОЛОКО

МОЛОК|О (18), А с. Молоко: а за коровиѥ молоко •ƨ҃• ногатъ. РПр сп. 1280, 619г; то же РПрМус сп. XIV, 9 об.; а мѧса не даи ни молока КН 1280, 520б; в то бо времѧ запрѣтилъ бѣ Поликарпа игумена Печерьского. про Г(с)дьскыѣ праздникы. не велѧ ѥму ѣсти масла ни молока. въ среды. и в пѧткы. ЛЛ 1377, 119 (1168); како ли не ѡбьѥстисѧ исто поставѧть кисель с молокомь Пр XIV (6), 77 об. (приписка); дѡи молокѡ будеть ти масло.(γολα) МПр XIV, 11; И проповедающе мѧ(с) и молоко. и масла и ˫аица. и всѧ потребнаѧ бесомъ. и на пець льюще въ бани. мытисѧ имъ велѧ(т) СбСоф к. XIV, 12в; i постившесѧ вечеръ ˫адѧ(т) молока. и ˫аiца. СбПаис ХIV/XV, 24 об.; и молоко пьѥте въ ст҃оѥ великоѥ говѣньѥ. СбТ XIV/XV, 143; и сами очищающе(с) || женами въскормьлене. и при˫алъ ѥси злонравиѥ ихъ. зане молокомь ихъ ѥси въскормьлене. Пал 1406, 189б–в; | образн.: с плѡтнымь молоко||мь. ѿ сесцю ст҃ы˫а цр҃кве ѥуангл(с)каго ѹчени˫а насытистесѧ. МПр XIV, 5–6;♦ чьрноѥ молоко – кумыс: пьеши ли черное молоко. наше питье кобылии кѹмѹзъ. ЛИ ок. 1425, 271 (1250). Ср. млеко.Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

с.1) leche fкислое молоко — leche agria (cuajada, cortada)парное молоко — leche fresca (recién ordenada)цельное молоко — leche puraснятое молоко — leche desnatadaсгущённое молоко — leche condensadaсухое молоко — leche en polvoпастеризованное молоко — leche pasteurizada (pasterizada)стерилизованное молоко — leche uperizadaкаша на молоке — papilla de lecheприкорм молоком (грудных детей) — leche de apoyoдавать молоко (о корове) — lechar vi; lechear vi (К.-род., Перу)2) (сок некоторых растений) leche f, lechal mминдальное молоко — leche de almendras3) (беловатый раствор) lechada fизвестковое молоко — lechada f (de cal)••кровь с молоком (о цвете лица) — colorado como una manzanaу него молоко на губах не обсохло погов. — tiene (trae, está con) la leche en los labiosвсосать с молоком матери — mamar en la lecheобжёгшись на молоке, будешь дуть и на воду посл. — gato escaldado del agua fría huyeот него толку как от козла молока погов. — con él es lo mismo que majar en hierro frío (que pedir peras al olmo, como pedir leche a las cabrillas)только птичьего молока недостаёт (не хватает) — no (le) falta más que (sólo falta) coger el cielo con las manos. смотреть

МОЛОКО

молоко́ сущ., с., употр. часто Морфология: (нет) чего? молока́, чему? молоку́, (вижу) что? молоко́, чем? молоко́м, о чём? о молоке́ 1. Молоко — это белая жидкость, которая появляется в молочных железах женщин или некоторых животных для кормления младенцев и детёнышей после родов. Сосать грудное молоко. | Вскармливать молоком. | У неё пропало молоко. 2.Молоко — это жидкость, которую получают от коров, коз и некоторых других животных и которая является продуктом питания. Парное молоко. | Пастеризованное, стерилизованное молоко. | Натуральное, порошковое молоко. | Пакет обезжиренного молока. 3. Молоко — это сок белого или желтоватого цвета, который выделяют некоторые растения, орехи, плоды. Конопляное, соевое, миндальное молоко. | Платье девочки было запачкано молоком одуванчиков. 4. Если о ком-либо говорят, что ему (только) птичьего молока не хватает, то имеют в виду, что у этого человека есть абсолютно всё. 5. Если о ком-либо говорят, что у него молоко на губах не обсохло, то имеют в виду, что этот человек слишком молод и неопытен, чтобы возражать кому-либо или предпринимать какие-либо действия; выражает неодобрение. У тебя ещё молоко на губах не обсохло меня учить. • молочко́ сущ., с. Выпей молочка. Толковый словарь русского языка Дмитриева.Д. В. Дмитриев.2003. Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

Видеть во сне огромное количество молока – к ухудшению самочувствия. Однако сон, где вы купаетесь в молоке, – предвестие небывалой радости и обнадеживающих перспектив.Пить во сне парное молоко – знак благополучной и зажиточной жизни. Прокисшее молоко предвещает ссору с начальством со всеми вытекающими из нее последствиями. Кипятить во сне молоко означает внезапный отъезд родных и полное затишье в доме в течение нескольких дней.Пить кипяченое молоко означает прибыльное дело, взявшись за которое, вы еще более упрочите свой успех. Обжечься горячим молоком предвещает жесткую борьбу за сферы влияния, в результате которой вам удастся взять инициативу в свои руки и настоять на собственных условиях. Убежавшее или выкипевшее молоко предвещает охлаждение в дружбе.Покупать во сне молоко – знак радостных событий в семье, продавать – окажете услугу из добрых побуждений, но вас отблагодарят за нее чуть ли не по-царски.Свежее и жирное молоко означает, что вы переживете незначительные потери и убытки, но более пострадаете от того, что вас обманут люди, к которым вы испытывали доверие и симпатию. Обезжиренное молоко предвещает конфликт с коллегами на работе. Грязное молоко, с попавшим в него мусором – посвятите свое свободное время детям.Консервированное концентрированное молоко означает опасность потерять расположение влиятельного человека, который заинтересован в ваших успехах, как в собственных. Сгущенное молоко, которым вы лакомитесь во сне, предвещает приобретение давно желанной вещи, причем сравнительно недорого. Сухое молоко означает веселое времяпрепровождение в компании близких вам по духу и интересам друзей.Пить во сне козье молоко предвещает богатого жениха, о каком можно только мечтать. Кумыс, то есть кобылье молоко, – будете в растерянности от неожиданного предложения начальника стать его любовницей. Привидевшееся во сне медвежье молоко означает грозящую вам опасность, которая исходит от молодой и красивой соперницы. Если вам во сне предлагают ослиное молоко – значит, наяву станете потакать своим прихотям в ущерб домашним обязанностям и заботам о детях и муже.Делать во сне молочный коктейль означает отсутствие перемен в течении ваших дел. Покупать в молочном баре и пить коктейль – введете своих друзей в некоторое заблуждение относительно своих сексуальных возможностей и склонностей. Следовать во сне молочной диете – потеряете доверие своих кредиторов из-за невозможности вовремя рассчитаться с ними.Кормить во сне молоком ребенка из соски означает, что казавшееся невозможным найдет свое осуществление благодаря счастливой случайности.Если вы кормите ребенка своим молоком, давая ему грудь, – это предвещает успешное продвижение дел и поддержку друзей. смотреть

МОЛОКО

Молоко (евр. халав, греч. гала): 1) в древности в Израиле употреблялось в пищу коровье, овечье и козье (Втор 32:14; Ис 7:21,22; Притч 27:27) М. Вопреки мнению нек-рых исследователей, М. верблюдиц в пищу употребляться не могло, т.к. верблюд животное «нечистое» (см. Лев 11:4); выражение, переданное в Синод. пер. Быт 32:15 как «верблюдицы дойные», означает кормящих самок верблюда. М. хранилось в кожаных мехах (Суд 4:19) и подавалось в чашах (Суд 5:25); 2) др.-евр. халав (Быт 18:8; Суд 4:19; Ис 55:1 и др.)часто означает М., закваш.с помощью бродильных ферментов или кусочков сычуга. Оно употреблялось как освежающий напиток или с крупяными кашами. Обычное М. пили реже, т.к. в условиях жаркого климата в течение большей части года оно быстро скисало; 3) масло (евр. хема) приготовлялось из свежего М., к-рое наливали в подвеш. на палках козий мех. По меху били кулаками, пока М. не взбивалось в масло (см. Притч 30:33). Этот продукт, к-рый в тепле не затвердевает, ели свежим, обмакивая в него хлеб. Чтобы М. сохранялось как можно дольше, его топили; 4) процеживая створоженное М., получали творог, а из него, путем засола и подсушивания, делали сыр. В Синод. пер. словом «сыры» передается др.-евр. выражение харицей гехалав — «куски (створоженного) молока» (1Цар 17:18; словосочетанием «сыр коровий» — др.-евр. шефот бакар = «сыры (из молока) крупного скота» (2Цар 17:29); словом «творог» — др.-евр. гвина = «сыр» (Иов 10:10); 5) Ханаан был землей, «где течет молоко и мед» (Исх 3:8 и др.), т.е. изобиловавшей пропитанием. В НЗ М. символизирует «начатки» (т.е. первоначальные основы) духовного обучения (1Пет 2:2; 1Кор 3:2; Евр 5:12-14). Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

заключает в себе все питательные вещества, необходимые для молодого организма животного. Состав М. меняется от ряда причин. Чаще всего колеблется содержание жира, В коровьем М. в среднем 4,2% жира; кобылье М. содержит лишь 1,1% жира, овечье- 5,3%, оленье до 19,7%. Вторым ценным веществом М. является белок, к-рый не м. б. заменен др. веществом и легче всего усваивается, особ. новорожденными. В М. содержится три вида белка: больше всего казеина, от к-рого зависит цвет М. (при скисании М. казеин выделяется в виде творога). Другие два вида белка М.-альбумин и глобулин- свертываются при нагревании выше 75°, а при кипячении М. выделяются в виде пенки. Особ. много альбумина и глобулина в молозиве. Кроме того в М. содержится молочный сахар по питательности он не уступает свекловичному и рекомендуется для грудных детей.Под влиянием молочнокислых бактерий молочный сахар переходит в молочную кислоту, что в общежитии называется скисанием М. В М. содержатся еще железо, иод, фосфор, известь и др. вещества, среди к-рых особ. ценны витамины, имеющие огромное значение для развития и здоровья организма. Как продукт питания М. имеет громадное значение, особ. М. коров, затем М. овец, кобыл, коз, верблюдов, буйволов и т. д. В переработанном виде М. идет на масло, сыр, кисломолочные продукты (творог, кумыс, кефир, варенец, простокваша и т. п.). Так как М. может содержать вредные для здоровья бактерии (туберкулезные палочки), то его необходимо кипятить перед употреблением в пищу. При массовой продукции молока вместо кипячения применяют пастеризацию, как менее разрушающую витамины и белки. Если молоко нуждается в долгом хранении, то его подвергают стерилизации или охлаждению. Пост. ЦК ВКП(б) и СНК СССР ежегодно устанавливаются нормы сдачи молока гос-ву, дифференцированные по областям и краям. Каждый колхозник и трудящийся единоличник после выполнения гос. поставок имеет полную возможность свободно распоряжаться своей животноводческой продукцией. Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

с.lait mгрудное молоко — lait de nourriceкозье молоко — lait de chèvreсырое молоко — lait cru; lait fraisкипяченое молоко — lait bouilliкислое молоко — lait caillé (или aigre)сгущенное молоко — lait condenséснятое молоко — lait écréméцельное молоко — lait non-écréméсухое молоко — lait en poudre••кровь с молоком (о цвете лица) — прибл. teint m de lis et de roseу него молоко на губах не обсохло разг. — прибл.il ne fait que sortir de la coque(только) птичьего молока не хватает разг. — on ne sait plus quoi souhaiterобжегшись на молоке, будешь дуть и на воду посл. — прибл. chat échaudé craint l’eau froideСинонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

молоко молоко́моло́ки мн. «семенные железы у рыб», укр. молоко́, блр. молоко́, ст.-слав. млѣко γάλα (Супр.), болг. мля́ко, сербохорв. млиjѐко, мле́ко, словен. mlẹ́ko, чеш. mléko, слвц. mlieko, польск. mleko, кашуб. mlóu̯ko, в.-луж., н.-луж. mloko. Праслав. *melko, сюда же *molkyta (см. молокита).Далее родственно: лит. mal̃kas «глоток», лтш. màlks, màlkа «питье (залпом)», возм., и лат. mulceō, -ērе «мазать, гладить» или греч. μέλκιον ̇ κρήνη; см. Брюкнер, KZ 45, 104; ZfslPh 4, 214; Эндзелин, KZ 44, 66; Бернекер 2, 33 и сл.; Ляпунов, ИОРЯС 30, 16; Селищев, ИОРЯС 32, 308; Френкель, ВSрr. 38. Неоднократно в *melko пытались обнаружить тот же к., что и в моло́зиво; см. Ягич, AfslPh 11, 308; Соболевский, РФВ 66, 342. Спорным является привлечение лат. mеlса «кислое молоко», вопреки Янко (WuS 1, 101; Glotta 2, 38 и сл.), Шрадеру–Нерингу (2, 64), которые считают это слово италийск.; ср. Мейе–Эрну 702, Вальде–Гофман 2, 62 (с дальнейшей литер.). Неприемлемо по фонетическим соображениям предположение о герм. происхождении (ср. гот. miluks), вопреки Уленбеку (AfslPh 15, 489), Хирту (РВВ 23, 341 и сл.), Лёве (KZ 39, 316 и сл.); см. Бернекер, там же; Обнорский, ZfslPh 4, 260. Против этого свидетельствует и моло́ка, мн. -и, а также сербохорв. мли̏jеч, мли̏jечи «молочай»; см. также Мейе, РФВ 48, 194; Мейе–Эрну 597.••[Из литературы нужно еще указать работу Преведена («Language», 5, 1929, стр. 154). Фонетическое обоснование герм. происхождения дано в последнее время в специальных работах Майера (KZ, 73, 1956, 235 и сл.), Семереньи (KZ, 75, 1958, 180 и сл.), где также приводится сравнение с лит. и близкими словами. Обычные возражения против герм. происхождения отражали лишь недостаточную изученность механизма слав. метатезы плавных. В действительности герм. *meluk- точно так же могло дать слав. *melko и т. д., как лат. saracēnus – ст.-слав. срацининъ, д.-в.-н. Kаrаl – слав. *korlь. – Т.]. смотреть

МОЛОКО

молоки мн. «семенные железы у рыб», укр. молоко, блр. молоко, ст.-слав. млко (Супр.), болг. мляко, сербохорв. млиjеко, млеко, словен. mleko, чеш. mleko, слвц. mlieko, польск. mleko, кашуб. mlouko, в.-луж., н.-луж. mloko. Праслав. *melko, сюда же *molkyta (см. молокита).Далее родственно: лит. malkas «глоток», лтш. malks, malkа «питье (залпом)», возм., и лат. mulceo, -erе «мазать, гладить» или греч. ; см. Брюкнер, KZ 45, 104; ZfslPh 4, 214; Эндзелин, KZ 44, 66; Бернекер 2, 33 и сл.; Ляпунов, ИОРЯС 30, 16; Селищев, ИОРЯС 32, 308; Френкель, ВSрr. 38. Неоднократно в *melko пытались обнаружить тот же к., что и в молозиво; см. Ягич, AfslPh 11, 308; Соболевский, РФВ 66, 342. Спорным является привлечение лат. mеlса «кислое молоко», вопреки Янко (WuS 1, 101; Glotta 2, 38 и сл.), Шрадеру–Нерингу (2, 64), которые считают это слово италийск.; ср. Мейе–Эрну 702, Вальде–Гофман 2, 62 (с дальнейшей литер.). Неприемлемо по фонетическим соображениям предположение о герм. происхождении (ср. гот. miluks), вопреки Уленбеку (AfslPh 15, 489), Хирту (РВВ 23, 341 и сл.), Леве (KZ 39, 316 и сл.); см. Бернекер, там же; Обнорский, ZfslPh 4, 260. Против этого свидетельствует и молока, мн. -и, а также сербохорв. млиjеч, млиjечи «молочай»; см. также Мейе, РФВ 48, 194; Мейе–Эрну 597.••[Из литературы нужно еще указать работу Преведена («Language», 5, 1929, стр. 154). Фонетическое обоснование герм. происхождения дано в последнее время в специальных работах Майера (KZ, 73, 1956, 235 и сл.), Семереньи (KZ, 75, 1958, 180 и сл.), где также приводится сравнение с лит. и близкими словами. Обычные возражения против герм. происхождения отражали лишь недостаточную изученность механизма слав. метатезы плавных. В действительности герм. *meluk- точно так же могло дать слав. *melko и т. д., как лат. saracenus – ст.-слав. срацининъ, д.-в.-н. Kаrаl – слав. *korlь. – Т.]. смотреть

МОЛОКО

-а́, ср. 1.Белая питательная жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих для выкармливания младенцев, детеныша.Грудное молоко. Овечье молоко.||Такая жидкость, получаемая от коров (а также коз) и являющаяся продуктом питания.Парное молоко. Сгущенное молоко. Кофе с молоком. Каша на молоке.2.Беловатый сок некоторых растений, а также беловатая жидкость, добываемая из некоторых плодов, семян.Конопляное молоко. Соевое молоко. Миндальное молоко. □ Она шла, упрямо глядя на отрывисто свистящее лезвие, мокрое от травяного сока и белого молока одуванчиков. С. Антонов, Знакомый.3.Беловатый раствор каких-л. веществ.Известковое молоко. Цементное молоко.◊- как от козла молока; как от козла — ни шерсти, ни молока- кровь с молоком- молоко на губах не обсохло- (только) птичьего молока недостает- всосать с молоком (матери)Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

Молоко Богини-Матери является пищей богов, божественным пропитанием. Являясь пищей для новорожденных, молоко широко используется в обрядах инициации, как символ возрождения. Означает также семейные кровные узы и является символом материнства. В ритуалах означает напиток жизни. Бедуины считали безнравственным продавать молоко. Молоко и мед являются напитками жизни и часто применяются при инициации и в погребальных обрядах, символизируя райскую пищу. Подобная символика связывает корову и , , пчелу с древом Богини-Матери. Символы молока и воды, рассматриваемые вместе, олицетворяют, соответственно, дух и материю. Считается также, что они олицетворяют слабость. Кроме того, молоко, вода и мед являлись возлиянием музам. В буддизме молоко является питанием Будды — Дхармой. У христиан молоко символизирует логос, молоко небесное от мистической невесты, от церкви. Означает также простое учение, преподносимое неофитам до инициации и получения права пить вино причастия. Новообращенным давали молоко и мед, как символы пищи для новорожденных. В христианской иконографии бадья с молоком символизирует духовное питание Христа и Церкви. У греков молоко связано с орфическими обрядами. Инициируемый входил во чрево Матери-Земли, возрождался и получал молоко от ее груди. В индуистском раю имеется дерево, дающее молоко. В зороастризме молоко священно как продукт коровы.Синонимы: айран, ацидофилин, варенец, катык, млеко, молокопродукт, молочишко, молочко, обрат, сгущенка, секрет, спецмолоко, тетрапак, чал . смотреть

МОЛОКО

Полноценный и незаменимый продукт питания. В нем в легкоусвояемой форме имеются все питательные вещества, необходимые для нормального роста, развития и жизнедеятельности организма человека и животных. Переваримость молока и молочных продуктов очень высока — 95 — 98%. Калорийность 1 кг молока — 650 — 700 ккал. Кисломолочные продукты имеют высокую питательность и обладают антибиотическими, лечебными и диетическими свойствами. Молочный жир. Смесь сложных эфиров спирта глицерина и жирных кислот. Образуется из питательных веществ корма — жиров, протеинов, углеводов. Примерно половина молочного жира синтезируется не из жира корма, а из других нежировых источников. Содержание жира в молоке коров колеблется в пределах 3,0 — 6,0% и зависит от породы коровы, кормления, содержания, климатических условий, физиологического состояния животного и других факторов. Высокое содержание жира отмечается в молоке коров джерсейской (6,0%), ярославской (5,0%), айрширской (4,5%) и других пород. Белок молока. Представлен в виде казеина (2,3 — 2,7%), альбумина (0,5 — 0,8%), глобулина (0,07 — 0,14%) и небелковыми азотистыми веществами (мочевина, свободные аминокислоты, пептиды и другие низкомолекулярные азотистые соединения). Следует отметить высокое содержание белков в молоке коров джерсейской, красной горбатовской, черно-пестрой, красной степной пород (3,3 — 5,0%). Кроме перечисленного в молоке коров содержатся все необходимые микро- и макроэлементы, витамины и ферменты. . смотреть

Источник